• Инженерно-производственная компания
+7 (966) 081-63-12 sales_milkprocess@mail.ru
По всем вопросам
9:00 - 19:00
Режим работы пн-сб

Ванна чеддеризации

Ванна чеддеризации

Чеддеризация применяется при производстве полутвердых и мягких сыров в целях достижения ими специфических органолептических свойств.
Назначение
— образование и прессование сырного пласта;
— отделение сыворотки;
— поддержание требуемой температуры процесса.

Описание

Чеддеризацией называется процесс изменения сырной массы под воздействием молочной кислоты до достижения ею волокнисто-слоистой структуры в результате усиления молочнокислого процесса. Он используется при производстве сыра чеддер, сулугуни и некоторых других сыров, во время процесса сгустки мелкого сырного зерна, отделённого от сыворотки, слипаются в единый пласт. Чеддеризация сырной массы – технологическая операция, характерная для производства сыров типа Чеддер.

Ванна для сбора зерна и отведения сыворотки предназначена для приема смеси зерно/сыворотка при разгрузке сыроизготовителя.

Ванна состоит из двух частей – внешней и внутренней. Внутренняя часть выполнена из листов метала с отверстиями для стока сыворотки. Ванна на колесах из нержавеющей стали. Ванна полностью выполненная из нержавеющей стали AISI 304.

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Ванна чеддеризации”